中国家庭料理！麻婆豆腐の作り方
麻婆豆腐（マーボードウフ）は、辛くて香り豊かな味わいが特徴の、人気の中国家庭料理です。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください！
ここでは、家庭でも作りやすいレシピを紹介します。香辛料のバランスや材料を工夫することで、本場の味を再現することができます。
材料（2〜3人分）
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豆腐（絹ごしまたは木綿）: 1丁
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ひき肉（豚肉または牛肉）: 150g
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ネギ: 1本（みじん切り）
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にんにく: 2片（みじん切り）
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しょうが: 1片（みじん切り）
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豆板醤（トウバンジャン）: 大さじ1
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甜麺醤（テンメンジャン）: 大さじ1
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鶏がらスープ: 200ml
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醤油: 大さじ1
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酒（紹興酒や料理酒）: 大さじ1
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砂糖: 小さじ1
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赤唐辛子（お好みで）: 2〜3本
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山椒（花椒）（お好みで）: 小さじ1
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ごま油: 大さじ1
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片栗粉（水溶き片栗粉として使用）: 大さじ1
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塩: 適量
作り方
1. 材料を準備する
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豆腐は水切りをして、食べやすい大きさにカットします。
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ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
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赤唐辛子と山椒は、お好みで調整してください。山椒は香りを引き立てるので、少し入れると良いです。
2. ひき肉を炒める
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フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒め、肉がほぐれて色が変わるまで炒めます。
3. 調味料を加える
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ひき肉が炒め終わったら、豆板醤を加えて炒め、香りを立たせます。その後、甜麺醤、酒、醤油、砂糖を加え、よく混ぜます。
4. スープを加える
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鶏がらスープを加え、煮立たせます。しばらく中火で煮込んで、味をなじませます。
5. 豆腐を加える
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カットした豆腐をフライパンに加え、やさしく混ぜながら5〜10分程度、弱火で煮込みます。豆腐がしっかり味を吸い込んだら、次のステップへ進みます。
6. とろみをつける
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水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。とろみがついたら、赤唐辛子と山椒（お好みで）を加え、軽く混ぜます。
7. 仕上げ
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最後に、みじん切りにしたネギを加えてさっと混ぜます。香りが引き立ち、完成です！
8. 盛り付けと楽しみ方
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温かいご飯と一緒に、熱々の麻婆豆腐をお楽しみください。ピリッとした辛さと、山椒の香りが特徴的な麻婆豆腐は、ご飯との相性抜群です。
アレンジのポイント
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辛さ調整：豆板醤や赤唐辛子の量で、辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は、豆板醤を少なめにするか、甘みの強い甜麺醤を多めにして、味のバランスを整えましょう。
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豆腐の種類：絹ごし豆腐を使うと、なめらかでクリーミーな食感が楽しめます。木綿豆腐を使うと、しっかりとした食感になりますので、お好みで選んでください。
麻婆豆腐は、本場の味を家庭でも楽しめる料理です。辛さや香りを自分好みにアレンジできるので、何度作っても飽きがきません。
是非、お試しください！